Att välja glutenfria produkter har blivit alltmer populärt, både för personer med celiaki och för de som väljer att minska sitt glutenintag av andra hälsoskäl. Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn och kan orsaka allvarliga problem för personer med glutenintolerans. Tack vare ökad efterfrågan har marknaden för glutenfria produkter vuxit och det finns idag en stor variation av livsmedel som är naturligt glutenfria eller framställda utan gluteninnehållande ingredienser. Här presenteras en lista över några vanliga glutenfria produkter som finns att köpa i livsmedelsbutiker och används i både vardagsmat och bakning.
Naturligt glutenfria spannmål och mjöl
För många är det viktigt att ersätta glutenrika spannmål med glutenfria alternativ i kosten.
Följande spannmål och mjöltyper är naturligt fria från gluten och fungerar utmärkt som bas i både bakning och matlagning:
- Ris – Vitt, råris, vildris och svart ris är alla glutenfria och kan användas i allt från risotto till desserter.
- Majs – Både majsmjöl och majskorn är glutenfria och används i tortillas, polenta och majskakor.
- Bovete – Trots sitt namn är bovete inte relaterat till vete och är helt glutenfritt. Bovete finns i grynform och som mjöl, vilket gör det användbart i pannkakor och gröt.
- Hirs – En glutenfri sädesslag som är perfekt för sallader och som bas i glutenfritt bröd.
- Teff – En liten sädesslag från Etiopien, ofta använd för att göra injera, ett fermenterat bröd. Det finns också som mjöl för bakning.
- Quinoa – Används som substitut för ris eller som bas i sallader. Quinoa är proteinrikt och naturligt glutenfritt.
- Glutenfritt havre – Vissa havreprodukter är speciellt märkta glutenfria, vilket innebär att de inte har förorenats med gluten under produktionen.
Glutenfria mjölmixer och bakprodukter
För att göra glutenfritt bakande lättare finns det flera färdiga glutenfria mjölmixer och bakprodukter på marknaden. Dessa mixer är ofta en kombination av olika glutenfria mjölsorter och bindemedel för att uppnå samma konsistens och smak som vanligt mjöl.
Några populära varianter är:
- Glutenfri mjölmix – Innehåller ofta en blandning av ris-, majs- och potatismjöl samt xantangummi eller guarkärnmjöl för att förbättra strukturen i bakverk.
- Glutenfri brödmix – Färdiga mixar för att baka bröd hemma utan gluten.
- Glutenfria kakmixer – Förpackningar för glutenfria kakor, muffins och andra bakverk finns i många butiker.
- Glutenfritt maizena – En typ av majsstärkelse som ofta används i glutenfria bakverk och såser.
Mejeriprodukter
De flesta rena mejeriprodukter är naturligt glutenfria. Dock kan vissa bearbetade mejeriprodukter, som smaksatta yoghurtar och vissa glassorter, innehålla gluten.
Här är några exempel på vanliga mejeriprodukter som är glutenfria:
- Mjölk – Naturell mjölk är alltid glutenfri.
- Yoghurt – Naturell yoghurt och de flesta grekiska yoghurtar är glutenfria, men kontrollera alltid etiketten på smaksatta varianter.
- Smör – Smör och margarin är i sin renaste form glutenfria.
- Grädde och crème fraîche – Dessa produkter är normalt glutenfria, men se upp för varianter med tillsatser eller smaksättningar.
Glutenfria snacks och tilltugg
Många tilltugg och snacks som chips och nötter kan innehålla gluten beroende på tillverkningsprocesser och kryddblandningar.
Dock finns det också många glutenfria alternativ:
- Naturliga nötter – Obehandlade och naturella nötter är alltid glutenfria.
- Glutenfria chips – Många chips och majsbaserade snacks är glutenfria, men det är viktigt att läsa innehållsförteckningen för att undvika produkter som kan vara förorenade med gluten.
- Popcorn – Popcorn är naturligt glutenfritt och ett bra alternativ för ett snabbt tilltugg.
Kött och fisk
Rent kött och fisk är glutenfria, men problem kan uppstå när produkterna behandlas eller förpackas med kryddblandningar och såser som kan innehålla gluten.
Några säkra alternativ inkluderar:
- Färskt kött och fågel – Allt färskt kött, oavsett om det är nötkött, kyckling, kalkon eller fläsk, är glutenfritt i sin naturliga form.
- Färsk fisk och skaldjur – Alla typer av färsk fisk och skaldjur är glutenfria.
- Kallrökt eller varmrökt fisk – Dessa produkter är ofta glutenfria, men vissa kan vara kryddade eller marinerade med ingredienser som innehåller gluten.
Färdiga glutenfria produkter
Flera företag erbjuder nu glutenfria alternativ till vanliga färdigmatprodukter. Detta gör det lättare för personer med glutenintolerans att äta varierat.
Några exempel på glutenfria färdigprodukter inkluderar:
- Glutenfri pasta – Tillverkad av ris, majs eller quinoa och finns i många former.
- Glutenfritt bröd – Bagerier och butiker erbjuder en mängd olika glutenfria bröd, från vitt bröd till fullkornsalternativ.
- Glutenfria pizzor – Färdiga glutenfria pizzabottnar eller hela glutenfria pizzor finns att köpa i de flesta butiker.
- Glutenfria kex och kakor – Färdiga kex och kakor gjorda med glutenfria ingredienser finns i en mängd olika smaker och varianter.
Slutsats
Det finns idag en stor variation av glutenfria produkter tillgängliga på marknaden, vilket gör det lättare att följa en glutenfri kost utan att kompromissa med smak och variation. Oavsett om du letar efter glutenfria spannmål, färdiga mjölmixer eller snacks, finns det många alternativ att välja mellan. Det viktigaste är att alltid kontrollera produktetiketter för att säkerställa att produkterna inte innehåller gluten eller är förorenade under tillverkningen.