Marängsmörkräm med vit choklad är en ljuvlig och silkig frosting som tar dina bakverk till nya höjder. Denna krämiga smörkräm är perfekt för att täcka tårtor, cupcakes eller som fyllning i macarons. Den kombinerar fluffig maräng med den lena och rika smaken av vit choklad, vilket ger en utsökt balans mellan sötma och mjuk textur.
Vad är marängsmörkräm?
Marängsmörkräm, även känd som Swiss meringue buttercream, är en typ av smörkräm som görs på en bas av äggvitor och socker. Äggvitorna vispas över ett vattenbad tills sockret smält och en blank, fast maräng bildas. Därefter tillsätts smör, lite i taget, tills en silkeslen och krämig konsistens uppnås. Denna variant med vit choklad ger en subtil sötma som inte är överväldigande.
Ingredienser
För att göra marängsmörkräm med vit choklad behöver du följande ingredienser:
- 4 äggvitor
- 200 g socker
- 300 g osaltat smör, rumstempererat
- 150 g vit choklad, smält och avsvalnad
- 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
Steg-för-steg instruktioner
1. Förbered marängen
Börja med att placera äggvitor och socker i en värmetålig skål över ett vattenbad. Rör om kontinuerligt tills sockret är helt upplöst och blandningen når cirka 70°C. Detta är viktigt för att pastörisera äggvitorna och få en stabil maräng.
2. Vispa marängen
När sockret har smält, ta bort skålen från vattenbadet och börja vispa blandningen med en elvisp eller köksassistent. Vispa tills marängen blir tjock, glansig och helt kall, vilket tar ungefär 10-15 minuter. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen rör sig.
3. Tillsätt smöret
När marängen är helt kall, börja tillsätta smöret lite i taget. Det är viktigt att smöret är rumstempererat för att smörkrämen inte ska skära sig. Om smörkrämen ser ut att skära sig, fortsätt bara vispa – den kommer att slätas ut efter en stund.
4. Smält och tillsätt vit choklad
Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad eller i mikrovågsugn och låt den svalna till rumstemperatur. När smöret är helt inkorporerat i marängen, häll i den smälta chokladen i en jämn stråle medan du vispar på låg hastighet. Tillsätt vaniljextrakt för extra smak, om så önskas.
5. Vispa till rätt konsistens
Fortsätt vispa tills marängsmörkrämen är silkeslen och jämn. Om den verkar för lös, ställ den i kylskåp i några minuter och vispa sedan igen tills önskad konsistens uppnås.
Tips och variationer
- Smält chokladen långsamt: Om vit choklad överhettas kan den bli grynig, så smält den varsamt.
- Justera sötman: Om du vill ha en mindre söt smörkräm, minska mängden vit choklad eller använd en vit choklad med lägre sockerhalt.
- Färgsättning: Eftersom vit choklad ger en neutral färg är denna smörkräm perfekt att färga med geléfärger för att matcha dina bakverk.
- Förvaring: Marängsmörkräm kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller frysas i upp till tre månader. Se bara till att vispa upp den igen efter förvaring.
Användningsområden
Denna marängsmörkräm är idealisk för att täcka och dekorera tårtor eller cupcakes. Den fungerar också utmärkt som fyllning i macarons eller rulltårtor. Dessutom är den tillräckligt stabil för att hålla sin form när den spritsas, vilket gör den perfekt för vackra dekorationer.
Slutsats
Marängsmörkräm med vit choklad är en underbar kombination av lätthet och sötma, vilket gör den till ett utmärkt val för allt från eleganta tårtor till små festliga bakverk. Med sin silkiga textur och milda chokladsmak kommer den garanterat att imponera på dina gäster.