Snickerskaka är en av de mest populära och uppskattade godbitarna i Sverige, ofta serverad på fikabord, kalas och till julbaket. Kombinationen av söt kola, salta jordnötter, choklad och ibland även cornflakes eller rice krispies ger en perfekt balans mellan krispighet, seghet och len chokladsmak. Snickerskakan är kallrörd, vilket innebär att den inte behöver bakas i ugn, och den kan därför göras snabbt och enkelt hemma utan avancerad utrustning.
Historien bakom snickerskakan
Namnet snickerskaka kommer från den klassiska chokladbiten Snickers som lanserades 1930 av företaget Mars. Snickers innehåller choklad, jordnötter, kola och nougat – smaker som också inspirerat kakan. Även om Snickers är en amerikansk produkt blev snickerskakan i sin svenska variant populär först på 1970- och 80-talet när bakrecept med jordnötssmör och cornflakes började cirkulera i hem och veckotidningar. Idag är den en självklar favorit i många svenska hem och ofta förknippad med nostalgiska fikastunder.
Klassiska ingredienser i snickerskaka
Den klassiska snickerskakan består av några enkla men kraftfulla komponenter:
- Jordnötssmör – för den karakteristiska jordnötssmaken och krämigheten.
- Cornflakes eller rice krispies – ger krispighet och struktur.
- Sirap och socker – används för att skapa kolaliknande sötma och stadga.
- Blockchoklad eller mörk choklad – täcker kakan och ger en len yta.
- Salta jordnötter – förstärker smaken och ger kontrast mot det söta.
Många recept inkluderar också kokosfett eller smör för att göra chokladlagret mjukare och mer lättskuret.
Så gör man en snickerskaka
Snickerskaka görs i lager: först smälts jordnötssmör, sirap och socker samman, blandas med cornflakes och trycks ut i en form. Sedan läggs hackade jordnötter ovanpå och slutligen hälls smält choklad över. Kakan får stelna i kylen innan den skärs i små rutor. Just små bitar är viktigt – kakan är väldigt mäktig och energirik, så den serveras oftast i lagom stora munsbitar.
Variationer på snickerskaka
Det finns otaliga varianter på snickerskaka beroende på smak och preferenser. Några populära variationer är:
- Snickersrutor med mörk choklad för en mer vuxen och mindre söt smak.
- Glutenfri snickerskaka med glutenfria cornflakes eller puffat ris.
- Snickerskaka med havssalt ovanpå för extra smakbalans.
- Vegansk snickerskaka där jordnötssmör kombineras med agavesirap, mörk choklad utan mjölk och växtbaserat smör.
- Raw snickerskaka med dadlar, kakao och jordnötter, där inga ingredienser hettas upp.
Näringsinnehåll och energirik kaka
Snickerskaka är väldigt energität – den innehåller mycket socker, fett och kalorier, vilket gör den till en ”lyxkaka” snarare än något man äter till vardags. Jordnötssmöret bidrar med protein och nyttiga fetter, medan chokladen och sirapen ger snabba kolhydrater. Just den här kombinationen gör att snickerskakan snabbt ger energi, vilket kan förklara varför den ofta är populär vid fikapauser under långa arbetsdagar.
Snickerskakan i modern bakning
I dagens bakvärld har snickerskakan också hittat nya platser. Den används som fyllning i cheesecakes, som topping på brownies eller som inslag i dessertbufféer. Den serveras ofta i små eleganta bitar på caféer, ibland med en touch av flingsalt eller en fin chokladglasyr för att ge en mer modern känsla.
Klassiskt recept på snickerskaka
Det här är ett klassiskt recept på snickerskaka som räcker till cirka 25–30 rutor.
Ingredienser
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl strösocker
- 1 burk jordnötssmör (ca 350 g, gärna med bitar för extra crunch)
- 1 liter cornflakes (ca 100 g) eller rice krispies
- 200 g mjölkchoklad eller mörk choklad
- 2 msk kokosfett eller smör (för att chokladen ska bli mjukare att skära)
- 1 dl salta jordnötter (kan uteslutas men ger extra smak och textur)
Gör så här
- Häll sirap och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockret löst sig – det ska inte koka.
- Ta av kastrullen från värmen och rör ner jordnötssmöret. Blanda till en jämn smet.
- Krossa cornflakes lätt med handen (inte för smått) och vänd ner i smeten.
- Klä en form, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper och tryck ut smeten jämnt i formen.
- Strö över hackade salta jordnötter ovanpå smeten.
- Smält chokladen tillsammans med kokosfett/smör i vattenbad eller i mikrovågsugn (kortare intervaller).
- Bred chokladen jämnt över kakan.
- Låt kakan stelna i kylskåp minst 1 timme.
- Skär i små rutor med en vass kniv – enklast om du doppar kniven i varmt vatten mellan varje skärning.
Tips: För en lite modernare smak kan du toppa med flingsalt eller ringla över extra jordnötssmör innan chokladen stelnar.