Drömrulltårtan är en av Sveriges mest älskade kakor och kallas ofta för ”drömmen på fikabordet” tack vare sin lätta chokladsockerkaksbotten och fyllning av smörkräm. Den är känd för att vara luftig, söt och enkel att baka, men samtidigt har den en lång tradition inom svensk fikakultur. Trots sitt namn är den inte bara en dröm att äta – den är också en dröm för hemmabagare eftersom den går snabbt att göra och alltid gör succé.
Varför kallas den drömrulltårta?
Namnet drömrulltårta kommer från kombinationen av den drömlikt mjuka konsistensen och den klassiska smörkrämsfyllningen som smälter i munnen. Redan på 1940- och 1950-talet började receptet spridas i svenska hem via bakböcker och veckotidningar. Den blev snabbt en favorit vid kafferep och kalas eftersom den kunde förberedas i förväg och dessutom ser imponerande ut trots att den är lätt att baka.
Rulltårtans grunder – så skiljer sig drömrulltårtan
En vanlig rulltårta bakas oftast med sylt eller bär som fyllning, men drömrulltårtan utmärker sig genom sin smörkräm. Bottnen är en mjuk chokladsockerkaka gjord på ägg, socker, potatismjöl, kakao och bakpulver. Potatismjölet gör kakan extra lätt och luftig. Efter bakningen rullas bottnen ihop med smörkräm som oftast smaksätts med vanilj eller choklad. Kombinationen av choklad och krämig fyllning gav kakan sitt drömlika rykte.
Den klassiska smörkrämen
Fyllningen är det som gör drömrulltårtan unik. Smörkrämen består i grunden av smör, florsocker och äggula, ibland smaksatt med vaniljsocker eller kakao. Resultatet är en len, söt och något kompakt fyllning som kontrasterar perfekt mot den lätta chokladbottnen. Många äldre recept varnar för att använda margarin istället för smör eftersom smaken då blir mindre fyllig.
Populär på 1950- och 60-talet
Under efterkrigstiden blev drömrulltårtan en symbol för den nya tidens kafferep. Den var enkel, såg vacker ut när den skars i skivor och hade en hållbarhet som gjorde den perfekt att bjuda på flera dagar i rad. I många hem ansågs det nästan obligatoriskt att ha en rulltårta redo i frysen – redo att tas fram om oväntat besök kom.
Drömrulltårtan i modern tid
Idag är drömrulltårtan fortfarande en favorit men har också fått nya varianter. Fyllningen kan smaksättas med kaffe, chokladkräm, hallon eller till och med lakrits. Vissa toppar den med glasyr eller doppar ändarna i smält choklad för extra lyx. Trots variationerna är den klassiska versionen med vaniljsmörkräm fortfarande den mest populära och nostalgiska.
Intressant fakta om drömrulltårtan
- Rulltårtan har funnits i Europa sedan 1800-talet, men den svenska drömrulltårtan utvecklades först på 1900-talet.
- Potatismjöl är en nyckel i receptet och gör att bottnen inte spricker lika lätt när den rullas.
- Många svenska skolbarn har fått drömrulltårta som efterrätt i skolmatsalen – den blev länge ett standardinslag på menyn.
- En populär tradition är att frysa in rulltårtan och skära tunna skivor direkt från frysen – då smakar den nästan som glass.
Drömrulltårtan är mer än bara en kaka – den är en del av svensk fikahistoria. Den representerar enkelhet, gemenskap och tradition, samtidigt som den är öppen för kreativa variationer. På kafferepet, kalaset eller fredagsfikat är den alltid ett uppskattat inslag, och för många svenskar väcker den barndomsminnen av farmors kök och skolans dessertbord.
Klassiskt recept på drömrulltårta
Det här är det traditionella receptet som har serverats i svenska hem i generationer. En chokladig, luftig botten fylld med len smörkräm – precis som på 50- och 60-talets kafferep.
Ingredienser – botten
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 0,75 dl potatismjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
Ingredienser – smörkräm
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 dl florsocker
- 1 äggula
- 1 tsk vaniljsocker (eller 1 msk kakao om man vill ha chokladsmörkräm)
Så bakar du drömrulltårtan
- Förberedelse
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (ca 30 x 40 cm) med bakplåtspapper. - Vispa ägg och socker
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt med elvisp. Det ska bli luftigt så att bottnen blir lätt. - Blanda torra ingredienser
Sikta samman potatismjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. - Grädda bottnen
Häll smeten i långpannan och bred ut jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Passa noga – den bränns lätt. - Förbered rullning
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper direkt efter gräddningen. Dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på. Lägg över en fuktig kökshandduk så bottnen håller sig mjuk. - Smörkrämen
Rör ihop smör, florsocker, äggula och vaniljsocker (eller kakao). Vispa tills krämen är riktigt vit och fluffig. - Fyll och rulla
Bred smörkrämen över den avsvalnade kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspappret. - Kyl och servera
Låt rulltårtan vila en stund i kylskåp innan den skärs i skivor. För extra hållbarhet kan den frysas in och tas fram vid behov.
Tips för perfekt drömrulltårta
- Pensla bakplåtspappret med lite vatten om bottnen fastnar.
- Vill du ha en lyxigare variant? Byt ut smörkrämen mot chokladsmörkräm eller kaffekräm.
- Skär med en vass kniv doppad i varmt vatten för jämna skivor.
- Den smakar nästan ännu bättre dagen efter när fyllningen satt sig.