Rosa chokladtryfflar med bärig smak och len ganache

Ett enkelt men elegant grundrecept på tryfflar med rosa choklad. Perfekta till dessertbord, presenter eller som lyxigt tillbehör till kaffe.

• Tid: ca 30 minuter + kylning

• Portioner: ca 20–25 tryfflar

• Svårighetsgrad: Mycket enkel

Ingredienser

• 200 g rosa choklad (ruby choklad)

• 1 dl vispgrädde

• 50 g smör

• 1 krm salt

• 1 dl frystorkade hallon, kakao eller kokosflingor (till rullning)

Gör så här

1. Hacka 200 g rosa choklad fint och lägg i en värmetålig skål.

2. Värm 1 dl vispgrädde, 50 g smör och 1 krm salt i en kastrull tills det nästan börjar sjuda.

3. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och låt stå 1 minut.

4. Rör tills allt smält och du har en slät, blank ganache.

5. Ställ skålen i kylskåp i 1–2 timmar, tills smeten är fast nog att forma.

6. Rulla små bollar (ca 1 msk per tryffel) och rulla dem i hallonpulver, kakao eller kokos.

7. Förvara tryfflarna kallt fram till servering.

Anpassningar

• Laktosfri: använd laktosfri grädde och smör

• Vegansk: använd växtbaserad grädde och veganskt margarin

• Smaksättning: tillsätt ½ tsk vaniljpulver eller finrivet citronskal i ganachen

Näringsvärde (per tryffel, ca)

• Energi: ca 90 kcal

• Fett: ca 7 g

• Kolhydrater: ca 6 g

• Protein: ca 1 g

Tillbehör & servering

• Servera med färska hallon eller jordgubbar

• Passar perfekt på dessertbord eller som present i ask