En riktigt god kladdkaka med tydlig chokladsmak och seg, mjuk mitt. Den är enkel att baka i ett vanligt hemmakök och passar lika bra till vardagsfika som till dessert med något kallt till.
Snabbfakta
Tid: ca 40 minuter
Portioner: 10–12 bitar
Svårighetsgrad: Enkel
Ingredienser
-
150 g smör
-
150 g mörk choklad (ca 55–70 %)
-
2 dl strösocker (180 g)
-
2 ägg (storlek M)
-
1,5 dl vetemjöl (90 g)
-
1 msk kakao
-
1 tsk vaniljsocker
-
1 krm salt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Klä en rund form, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna lätt.
-
Smält 150 g smör försiktigt i en kastrull på låg värme. Ta kastrullen från plattan och rör ner 150 g grovhackad mörk choklad tills den smält helt av eftervärmen. Låt blandningen svalna något så att äggen inte koagulerar.
-
Tillsätt 2 dl strösocker (180 g) i choklad och smörblandningen och rör tills smeten är blank och jämn.
-
Vispa ner 2 ägg, ett i taget, och rör ordentligt mellan varje ägg tills smeten går ihop och blir något seg.
-
Blanda 1,5 dl vetemjöl (90 g), 1 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker och 1 krm salt i en separat skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt precis blandats. Överarbeta inte, det ger torrare kaka.
-
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande dallrig i mitten när du tar ut den.
-
Låt kladdkakan svalna helt i formen. Den sätter sig och får rätt konsistens när den kallnar.
Anpassningar
Glutenfri
Byt ut 1,5 dl vetemjöl (90 g) mot samma mängd glutenfri mjölmix avsedd för bakning. Resultatet blir något mjukare men fortfarande kladdigt.
Nyttigare
Minska sockret till 1,5 dl (135 g) och använd 70 procent mörk choklad. Smaken blir mindre söt men mer chokladig. Smöret kan bytas mot 125 g flytande margarin för bakning.
Vegansk
Byt smör mot 125 g mjölkfritt margarin. Använd 2 msk majsstärkelse + 6 msk vatten istället för 2 ägg och välj mörk choklad utan mjölk. Grädda ca 2 minuter längre.
Variationer
-
Tillsätt 1 dl grovhackade valnötter eller hasselnötter i smeten.
-
Smaksätt med 1 tsk finrivet apelsinskal för en mild citrusnot.
Näringsvärden per bit (ca, vid 12 bitar)
Energi: ca 290 kcal
Protein: ca 4 g
Fett: ca 18 g
Kolhydrater: ca 27 g
Fiber: ca 2 g
Tillbehör och serveringsförslag
-
Lättvispad grädde eller matlagningsgrädde
-
Vaniljglass
-
Färska bär
-
Lätt syrlig crème fraiche
Andra typer att testa
-
Kladdkaka i långpanna