Den här mjölkchokladganachen blir mjuk, len och lätt att arbeta med. Smaken är rund och mild med tydlig chokladkaraktär. Passar som fyllning i tårtor, frosting på cupcakes eller som glasyr på bakverk som ska kännas lyxiga men lättillgängliga.
Snabbfakta
Tid: ca 15 minuter aktiv tid + kylning
Portioner: ca 6 portioner, räcker till fyllning eller täckning av en mindre tårta
Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
-
200 g mjölkchoklad
-
200 g vispgrädde
Gör så här
-
Hacka 200 g mjölkchoklad fint och lägg i en värmetålig skål. Fin hackning gör att chokladen smälter jämnt och utan klumpar.
-
Koka upp 200 g vispgrädde i en liten kastrull på medelvärme. Grädden ska precis börja bubbla, inte stormkoka, för att inte påverka konsistensen.
-
Häll den heta grädden över den hackade mjölkchokladen. Se till att all choklad täcks av grädden.
-
Låt stå i cirka 1 minut så att värmen från grädden smälter chokladen långsamt och jämnt.
-
Rör försiktigt från mitten med en slickepott tills ganachen är helt slät och blank. Undvik att vispa in luft.
-
Använd ganachen direkt som rinnande glasyr, eller låt den svalna och tjockna i rumstemperatur eller kyl tills den fått önskad bredbar konsistens.
Anpassningar
Glutenfri:
Receptet är naturligt glutenfritt. Kontrollera att mjölkchokladen inte innehåller spår av gluten om den ska serveras till glutenkänsliga.
Nyttigare:
Byt ut 200 g vispgrädde mot 200 g matlagningsgrädde med lägre fetthalt. Ganachen blir något mjukare och mindre fyllig men fungerar bra som fyllning. Välj gärna mjölkchoklad med högre kakaohalt för mindre socker.
Vegansk:
Använd 200 g vegansk mjölkchoklad och 200 g växtbaserad grädde av soja eller havre med minst 20 procent fett. Metoden är densamma, men rör extra försiktigt eftersom vegansk choklad kan skära sig om den bearbetas hårt.
Variationer:
Smaksätt ganachen genom att tillsätta en nypa flingsalt, lite rivet apelsinskal eller 1 tsk vaniljsocker i den varma grädden innan den hälls över chokladen.
Näringsvärden (ca)
Per portion, ungefärliga värden:
Energi: ca 340 kcal
Protein: ca 4 g
Fett: ca 22 g
Kolhydrater: ca 32 g
Fiber: ca 1 g
Tillbehör och serveringsförslag
-
Sockerkaksbottnar
-
Cupcakes
-
Bär och färsk frukt
Andra typer att testa
-
Klassisk mörk chokladganache
-
Vit chokladganache