Saffransbullar med vit choklad – En fantastisk twist på klassikern

Saffransbullar med vit choklad är saftiga, lätt kryddiga och fyllda med mild sötma från den vita chokladen. De passar perfekt till adventsfika, lucia eller när du vill variera klassiska lussebullar med något lite rundare och krämigare i smaken.

Snabbfakta

• Tid: ca 2,5 timmar inklusive jäsning

• Portioner: ca 20 bullar

• Svårighetsgrad: Medel

Ingredienser

• 2,5 dl mjölk

• 150 g smör

• 50 g färsk jäst för söta degar

• 1 paket saffran (0,5 g)

• 1,5 dl strösocker

• 0,5 tsk salt

• ca 8–9 dl vetemjöl

• 150 g vit choklad

Pensling

• 1 ägg

Gör så här

1. Värm 2,5 dl mjölk tillsammans med 150 g smör i en kastrull tills smöret smält och vätskan är fingervarm, cirka 37 grader.

2. Smula 50 g jäst i en stor bunke och häll över mjölkblandningen. Rör tills jästen löst sig helt.

3. Tillsätt 1 paket saffran, 1,5 dl strösocker och 0,5 tsk salt och blanda noggrant så att saffranet fördelas jämnt.

4. Arbeta in 8–9 dl vetemjöl, lite i taget, tills degen är mjuk, smidig och släpper bunkens kanter. Knåda degen i cirka 8–10 minuter för att få en elastisk struktur.

5. Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i 40–45 minuter, tills den blivit ungefär dubbelt så stor.

6. Hacka 150 g vit choklad grovt. Knåda försiktigt ner chokladen i degen.

7. Dela degen i 20 jämnstora bitar och forma till bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

8. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk så att de blir luftiga.

9. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg.

10. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i 8–10 minuter, tills de fått en gyllene färg.

11. Låt bullarna svalna på galler under bakduk för att behålla saftigheten.

Anpassningar

• Glutenfritt: Använd en glutenfri mjölmix för söta vetedegar i motsvarande mängd. Tillsätt gärna 1 tsk psylliumhusk för bättre struktur.

• Nyttigare: Minska sockret till 1 dl och byt ut hälften av smöret mot rapsolja. Bullarna blir något mindre söta men fortfarande saftiga.

• Veganskt: Byt mjölk mot växtbaserad dryck, använd 150 g mjölkfritt margarin, ersätt jäst enligt samma mängd och välj vegansk vit choklad. Pensla med växtdryck istället för ägg.

• Variation: Tillsätt 0,5 dl russin eller finhackade torkade tranbär för mer textur och syra.

Näringsvärden (ca, per bulle)

• Energi: ca 230 kcal

• Protein: ca 5 g

• Fett: ca 9 g

• Kolhydrater: ca 32 g

• Fiber: ca 1,5 g

Tillbehör / serveringsförslag

• Servera nybakade med smör

• Lättvispad grädde vid festligare tillfällen

• Kaffe, te eller varm choklad

Andra typer att testa

• Saffranskladdkaka
• Saffranscookies
• Lussebullar