Saffranscookies med vit choklad – Enkla men lyxiga

Saffranscookies med vit choklad är en lättbakad kaka med tydlig saffranssmak, seg mitt och lätt krispiga kanter. Kombinationen av saffran och vit choklad ger en rund, mild sötma som passar lika bra till adventsfika som året runt.

Snabbfakta

• Tid: ca 25 minuter + avsvalning

• Portioner: ca 20 cookies

• Svårighetsgrad: Enkel

Ingredienser

• 150 g smör

• 1 dl strösocker

• 1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker

• 1 paket saffran (0,5 g)

• 1 ägg

• 2,5 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1 krm salt

• 150 g vit choklad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.

2. Smält 150 g smör i en kastrull på låg värme. Ta av från värmen och rör ner 1 paket saffran direkt i det varma smöret så att smaken löses upp ordentligt.

3. Tillsätt 1 dl strösocker och 1 dl ljust muscovadosocker i smörblandningen och rör tills sockret löst sig något.

4. Vispa ner 1 ägg tills smeten är jämn och blank.

5. Blanda 2,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 krm salt i en separat skål och rör ner i smeten tills den precis går ihop.

6. Hacka 150 g vit choklad grovt och vänd ner i degen.

7. Klicka ut deg i högar om cirka 1 msk deg per cookie på plåtarna med gott mellanrum.

8. Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills kakorna har satt sig i kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.

9. Låt cookiesen svalna på plåten i några minuter innan de flyttas till galler. De sätter sig ytterligare när de svalnar.

Anpassningar

• Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix för kakor i samma mängd. Resultatet blir något sprödare men fungerar bra.

• Nyttigare: Minska strösockret till 0,75 dl och ersätt hälften av smöret med rapsolja. Kakorna blir något mjukare och mindre söta.

• Veganskt: Använd 150 g växtbaserat margarin, ersätt ägget med 2 msk äppelmos och välj vegansk vit choklad.

• Variation: Tillsätt 0,5 dl hackade pistagenötter eller byt ut en del av den vita chokladen mot torkade tranbär.

Näringsvärden (ca, per cookie)

• Energi: ca 180 kcal

• Protein: ca 2 g

• Fett: ca 10 g

• Kolhydrater: ca 21 g

• Fiber: ca 1 g

Tillbehör / serveringsförslag

• Servera som de är till kaffe eller te

• Lätt vispad grädde vid servering som dessert

• En kopp varm mjölk eller chai

Andra typer att testa

• Saffranskladdkaka

• Saffransbullar

• Julkakor med choklad