På våren börjar man längta efter dessert igen, men inte efter det tunga. Det ska vara lite lättare, gärna syrligt, och bygga på smaker som hör säsongen till. Rabarber, citron, vanilj och äpple är sådant som alltid fungerar.
Det här är desserter som många gör just på våren, år efter år, för att de är goda och känns rätt till tiden.
Rabarberpaj med smuldeg
Rabarberpaj är vårens kanske mest självklara dessert. Den är enkel, går att variera och brukar uppskattas av de flesta.
Den blir som bäst när:
-
Rabarbern får vara tydligt syrlig
-
Smuldegen inte tar över
-
Pajen serveras ljummen
Vaniljsås är det vanligaste tillbehöret och fungerar fortfarande bäst.
Rabarberkräm
Rabarberkräm är en lätt och snabb dessert som passar bra både till vardag och helg. Den är klar på kort tid och kräver inga avancerade moment.
Den serveras ofta:
-
Kall
-
Med lite mjölk, grädde eller vaniljsås
En enkel dessert som känns tydligt vårig.
Rabarbersoppa
Rabarbersoppa är en klassiker som många glömmer bort. Den fungerar bra som lätt avslutning på en måltid, särskilt om den serveras kall eller lätt ljummen.
Vanliga tillbehör är:
-
Skorpor
-
En klick lättvispad grädde
Smaken ska vara frisk snarare än söt.
Smörstekt rabarber
Smörstekt rabarber är ett enkelt sätt att göra dessert av rabarber utan att baka. Rabarbern steks hastigt så den blir mjuk men behåller formen.
Serveras gärna med:
-
Vaniljglass
-
Vaniljkvarg
-
Lättvispad grädde
Passar bra när man vill ha något snabbt men ändå lite speciellt.
Vaniljpannacotta med vårig topping
Vaniljpannacotta är en dessert som ofta dyker upp på våren, särskilt när den serveras med något syrligt.
Vanliga tillbehör är:
-
Rabarberkompott
-
Citrussås
-
Bär
Görs den i små portioner känns den lättare och passar bättre efter maten.
Marängrulltårta med citronkräm
Citron är en typisk vårsmak, och tillsammans med maräng blir den både frisk och söt på ett balanserat sätt.
Marängrulltårta med citronkräm passar bra när:
-
Man vill ha något som känns lite festligare
-
Man vill undvika tunga bottnar
Den upplevs ofta lättare än den egentligen är.
Vit chokladmousse med citron
Vit choklad kan fungera även på våren om den kombineras med citron. Då blir smaken mildare och inte lika tung.
Den här typen av dessert serveras bäst:
-
Väl kyld
-
I små portioner
-
Med något syrligt till
Limeyoghurt
Limeyoghurt är en mycket enkel dessert som passar bra när man vill ha något riktigt lätt.
Den görs snabbt och serveras kall, ofta:
-
Som den är
-
Med lite frukt
-
Med något krispigt ovanpå
Passar bra efter en lite tyngre huvudrätt.
Crème brûlée med citron
Crème brûlée är en klassisk dessert som även fungerar på våren om den smaksätts med citron.
Citronen gör att:
-
Smaken känns friskare
-
Desserten upplevs lättare
Sockret på toppen ska vara tunt, inte tjockt.
Rabarbertarte och andra bakade rabarberdesserter
Rabarbertarte, rabarberkladdkaka och liknande desserter är vanliga på våren när man vill baka men ändå hålla smaken säsongsanpassad.
Gemensamt för dem är:
-
Rabarbern står i centrum
-
Sötman hålls nere
-
Serveras gärna med vaniljsås eller glass
Sammanfattning
Vårdesserter bygger ofta på rabarber, citron, vanilj och äpple. Pajer, krämer, pannacotta, mousse och enkla bakverk är sådant som återkommer varje vår eftersom det fungerar. Smakerna är friska, desserterna lagom och de passar både till vardag och när man har gäster.
Man behöver inte krångla mer än så för att det ska bli gott.